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中文名称：葡萄糖氧化酶

英文名称：Glucose oxidase（GOD）

CAS[9001-37-0]

葡萄糖氧化酶为淡黄色透明液体酶制剂，除氧速度快，热稳定性好，在使用过程中不改变原生产工艺，用量小，操作简便，在PH3.5-6.5，温度20-70℃范围内均可起作用，作用温度30-40℃，最适PH3.5-6.5。作用后不产生沉淀、浑浊等现象，在2-8℃条件下，可保存一年以上。

产品性能：　　

葡萄糖氧化酶为淡黄色透明液体酶制剂，除氧速度快，热稳定性好，在使用过程中不改变原生产工艺，用量小，操作简便，在PH3.5-6.5，温度20-70范围内均可起作用， 适作用温度30-40， 适PH3.5-6.5。作用后不产生沉淀、浑浊等现象，在2-8条件下，可保存一年以上。

使用效果

在成品啤酒中加入葡萄糖氧化酶，可以迅速地消耗啤酒中的大部分溶解氧，减轻和延缓啤酒中风味物质氧化过程，有效的减轻啤酒的老化，提高啤酒的风味稳定性。经众多啤酒厂家试用，啤酒中加入葡萄糖氧化酶后可将含氧量降到10μg/l以下，啤酒稳定性高、口味纯正、不产生沉淀、浑浊等现象。

建议用量：

烘焙领域，建议用量为0.25-5g每100公斤面粉（即2.5-50ppm）

用量应根据面粉的质量和焙烤试验确定

其他领域：建议通过试验确定用量