![]() |
主要用途 | 酶制剂 |
产品规格 | 25*1 |
CAS | 9001-00-7 |
酶活力保存率 | 99% |
砷含量 | 0.01% |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
酶活力 | 5万 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
类别 | 菠萝蛋白酶 |
重金属 | 0.001% |
菠萝蛋白酶生产厂家 菠萝蛋白酶批发价格 菠萝蛋白酶供应商报价 菠萝蛋白酶厂家直销
【别名】凤梨蛋白酶,菠萝酶,菠萝酵素,
【英文名称】Bromelain;
【酶活定义】在PH值7.0、温度37±0.2℃条件下,每分钟水解酪蛋白生成1微克酪氨酸所需酶的量为1个酶活力单位,用U表示。
【产品规格】6-120万u/g , 可根据客户要求生产不同规格的产品。
【应用条件】最适温度:50-55℃ 最适PH值:5.0-8.0
菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为33000 ,等电点为9. 55。好品质的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、等行业。
菠萝蛋白酶是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种*植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为33000,等电点为9.55。
产品作用与效果
1、各种肉类的嫩化
2、各类动、植物的蛋白水解
3、可做为多肽水解酶
用途:
酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类嫩化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产,以及面包、家禽、葡萄酒等中。活力单位为40万单位/g者,添加量在0.8~1.2mg/kg左右。