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别名：钾碱;碳酸钾(无水);碳酸钾,标准液;食用枧水;重质碳酸钾;碳酸钾(食品级);食品添加剂碳酸钾; ;碳酸钾半水合物

英文名称：Potassium carbonate

CAS号：584-08-7

产品性状

碳酸钾为白色结晶粉末。沸点时分解。溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇、吸湿性强，暴露在空气中能吸收二氧化碳和水分，转变为碳酸氢钾。水合物有一水物、二水物、三水物。纯品含K2O，68.12％，其外观为白色粉末状 结晶，热稳定性高，在1000℃以上也不分解。其吸湿性很强，在空气中易潮解。碳酸钾水溶液呈碱性。长期存放能逐渐吸收二氧化碳而转变为碳酸氢钾固体。

碳酸钾能够极易吸收空气中的水分，因而起潮解作用，对产品贮藏时宜密封保存，同时碳酸钾又易溶于水，溶于水后的溶液呈强碱性，碳酸钾吸收二氧化碳和水后反应可生成碳酸氢钾,化学反应式为：

K2CO3＋CO2＋H2O→2KHCO3

营养增补剂；胶凝剂；代盐剂；酵母食料；与食盐一样可用于农产品、水产品、畜产品、发酵品、调味品、罐头、方便食品的调味剂等。也用于强化钾（供人体电解质用）配制运动员饮料等。可强化凝胶作用。

应用

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定：可在面制食品中按生产需要适量使用。通常在制造面条、馄饨时适量加入，可赋予产品以特有的风味、色泽和韧性(常与碳酸钠等并用)。