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阿斯巴甜

英文名称:. Aspartame

中文名称：阿斯巴甜

化学名称：N-L-a-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸-1-甲脂

分子式：C14H185

阿斯巴甜是一种人造甜味剂，属于氨基酸二肽衍生物，由化学家在1965年研制溃/疡药物时发现。具有用量低、甜度高（甜度为蔗糖的150～200倍）、味道好，能提高柑桔类和其他类水果的风味，降低热量，不产生龋/齿，毒性较糖精等人工合成甜味剂低等优点，被广泛应用到饮料、糖/尿/病食品和某些减/肥保健食品中，我们日常生活中喝的可乐的配方就曾经含有本品。

阿斯巴甜的甜度比砂糖高出200倍，在应用中仅需要少量就可以达到所希望的甜度，所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，有助降低成本增加效益。

特点：甜味纯净，相比于其它甜味剂，阿斯巴甜的甜味接近砂糖，清新纯正，没有苦味、化学味或金属后味。与其它甜味剂混合使用，具有显/著的增甜效果，且可掩盖其它甜味剂的不良后味（如AK糖、甜蜜素和糖精等）。

对香精具有增效作用，可增加产品风味和持久度。

使用限量 

GB 2760—2001：各类食品(罐头食品除外)，均以GMP为限。 

FAO/WHO(1984)：甜食0.3%，胶姆糖1.0%；饮料0.1%，早餐谷物0.5%，以及配制用于糖/尿/病、高/血/压、肥/胖/症、心/血/管/患/者的低糖类、低热量保健食品，用量视需要而定。亦可作风味增强剂。