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化学名称：对羟基乙酯

商品名称：尼泊金乙酯

英文名称：Ethylparaben Sodium

分子式：C9H9NaO3

白色结晶粉末或无色结晶，易溶于醇，醚和丙酮，极微溶于水，沸点270-280℃。主要用作有机合成、食品、化妆品、医药的杀菌防腐剂，也用作于饲料防腐剂。 由于它具有酚羟基结构，所以抗细菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。

用作食品防腐剂，液体制剂及半固体制剂，也可用于食品及化妆品的防腐。

尼泊金乙酯为白色结晶物，味微苦，灼麻。尼泊金乙酯用作食品防腐剂，尼泊金乙酯也用于饲料防腐剂。

其*能力比山梨酸和苯甲酸强，且*作用受ph值影响不大，在ph值4～8的范围内效果均好。我国规定用于糕点馅，醉大用量0.5g/kg（以对羟基苯甲酸计，下同）；在果汁（叶）型饮料、果酱（不包括罐头）、酱油中醉大用量0.25g/kg

对羟基苯甲酸酯类是普遍使用的防腐剂之一。它能抑制微生物细胞的呼吸酶系与传递酶系的活性，并破坏微生物的细胞膜机构，从而对霉菌、酵母与细菌有广泛的*作用。其*能力比山梨酸和苯甲酸强，且*作用受ph值影响不大，在ph值4～8的范围内效果均好。我国规定用于糕点馅，醉大用量0.5g/kg（以对羟基苯甲酸计，下同）；在果汁（叶）型饮料、果酱（不包括罐头）、酱油中醉大用量0.25g/kg；在碳酸饮料、蛋黄馅中醉大用量0.2g/kg；在食醋中醉大用量0.1g/kg；在果蔬保鲜中醉大用量0.012g/kg。