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主要用途 | 防腐剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 4075-81-4 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1*25 |
成分 | 丙酸钙 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
类型 | 其他 |
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中文名称:丙酸钙
CAS NO.4075-81-4
中文别名:丙酸钙盐;初油酸钙;丙酸钙,无水;丙酸钙盐水合物
英文名称: Calcium Propionate
分子式: 2(C3H6O2)CA
性状:白色结晶、颗粒或结晶性粉末。无臭或带轻微丙酸气味。作为食品添加剂一般使用一水盐。对热和光稳定。有吸湿性。易溶于水,不溶于醇、醚类,10%水溶液的pH值为8~10.在酸性条件下,产生游离丙酸,具作用,比山梨酸弱,比乙酸强。对酵母不起作用。但在面包制造中,钠盐的碱性使酵母活性稍有下降。天然品存在于瑞士干酪等中。
可用作食品及饲料的防霉剂和面包及糕点的保存剂。作为饲料添加剂可有效地抑制饲料发霉,延长饲料保存期,若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲,提高奶牛的奶产量,其添加量为配合饲料的0.3%以下(以丙酸计)。我国规定作为食品添加剂时,按GB2760-86执行,其使用范围仅面包、醋、酱油、豆制品,最大使用量2.5g/kg。
鉴别方法
(1)取5mL试样溶液(1+10) 与5mL稀硫酸(1+9)共热,有特殊的丙酸气味释出。
(2用盐酸湿润后的铂丝沾取试样,在无色火焰中呈红(砖红)色。
用途:
丙酸钙是一种新型食品添加剂,是世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的*作用。
丙酸钙用作面包;糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。丙酸钙作为食品保存剂的丙酸盐,丙酸钙主要用于面包,因为丙酸钠使面包的ph值升高,延迟生面的发酵;糕点中多用丙酸钠,因为糕点的膨松采用合成膨松剂,没有pH值上升引起的酵母发育问题。丙酸钙作为饲料保存剂时,丙酸钠的效果优于丙酸钙。