脱氢乙酸钠（又名脱氢）是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认可的一种安全型食品防腐防霉保鲜剂，属广谱防腐剂。本品大的特点是在酸性或微碱性条件下有效，本品对光和热比较稳定，加热食品不破坏其防腐效力。

产品性状

脱氢乙酸钠为白色或近白色结晶性粉末，无臭、耐光、耐热性好，是一种新型防腐剂、保鲜剂。其水溶液在120℃下不发生变化。脱氢乙酸钠（又名脱氢醋酸钠）是联合国粮农组织和世界卫生组织批准使用的一种安全食品防腐、防霉保鲜剂。

酱卤类豆腐干

由于豆制品中富含营养，及各种调味料、酱油的加入，极易产生霉变、发粘等现象，可在加工时（以成品计）加入0.2-0.3 g/kg的本产品，或在产品装袋前以3-5％的水溶液，喷淋于产品表面，可极大延长其货架期，减少产品返货的比例。

肉制品

可用于西式、中式等高中低档产品中，如：烤肉、火腿、三文治、香肠、福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品中，在裸包装产品及中式酱卤制品中可稀释成3％的水溶液，喷洒在产品表面可延长产品霉变期7-10天，一般产品可直接加入料馅中即可，用量为0.3-0.5g/kg即可。

使用范围和使用量：

一般用于黄油、浓缩黄油、酱菜、盐菜、发酵豆制品、果蔬汁，大使用量为0.3克/千克；面包、糕点、焙烤食品馅料、复合调味料、肉制品、熟肉制品，大使用量为0.5克/千克。