物品单位 | 价格 | 品牌 |
---|---|---|
公斤 | 114 | 新未来生物 |
主要用途 | 酶制剂 |
产品规格 | 25*1 |
CAS | 9012-54-8 |
酶活力保存率 | 99% |
砷含量 | 0.01% |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
酶活力 | 10万 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
类别 | 其他 |
重金属 | 0.001% |
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纤维素酶,是由多种水解酶组成的一个复杂酶系,自然界中很多真菌都能分泌纤维素酶。习惯上,将纤维素酶分成三类:C1酶、Cx酶和β葡糖苷酶。C1酶是对纤维素最初起作用的酶,破坏纤维素链的结晶结构。Cx酶是作用于经C1酶活化的纤维素、分解β-1,4-糖苷键的纤维素酶。β葡糖苷酶可以将纤维二糖、纤维三糖及其他低分子纤维糊精分解为葡萄糖。
理化性质
外观:白色或灰褐色粉剂
作用pH范围: pH2. 5-7.5,适pH为4. 8
作用温度范围: 30-80°C, 适温度为50°C。
纤维素酶颜色和性质:
纤维素酶是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称,纤维素酶不是单体酶,而是起协同作用的多组分酶系,是- -种复合酶。
使用
反应物中,二糖的累积会酶解过程,本品使用温度为30℃~60℃,佳50°C, pH4.0~5.5,佳4.8。一般情况下,加量为底物重量的万分之零点五即可有效,请用户根据试验确定佳用量。本品对人无伤害,如不慎沾染皮肤,净水冲洗即可。
在食品工业上的应用
①用于果蔬汁加工可有利于细胞内物质渗出,增加出汁率;减少压榨时的压力,具有澄清作用;
②纤维素酶处理大豆类原料,可促使大豆脱皮,增加从大豆或豆饼中提取溶性蛋白质的收得率,亦可用于回收豆渣中的蛋白质和油脂,可用于淀粉制造;
③纤维素酶对馒头品质的影响:持水性好,改善面粉的粉质特性,使面团的抗拉伸能力增加;增加了面筋的筋力,影响馒头的体积,优添加量为0.5%;
④ 使植物组织软化蓬松,提高可消化性和口感;