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主要用途 | 酸味剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 6100-05-6 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1*25 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
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柠檬酸钾性状:白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末。
柠檬酸钾,又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。
分子式:K3C6H5O7·H2O,分子量:324.4,
柠檬酸钾,又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。性状:无色结晶或白色结晶性粉末,有微引湿性,易溶于水,缓溶于甘油,不溶于醇,味咸而凉。 比重:1.98,用途:主要用作分析试剂,食品添加剂,在制药工业上用碱性钾盐,用作低钾血症及碱化尿液,也可制成高效复合肥料,还可用于造纸、镀金等行业。
调节pH值
酸味剂在食品中可用于控制体系的酸碱性,如在凝胶、干酷、果冻、软搪、果酱等产品 中,为取得产品的*性状和韧度,必须正确调整pH值,果胶的凝胶、干酪的凝固尤其如此。酸味剂降低了体系的pH值,可抑制许多有害微生物繁殖,抑制不良的发酵过程,并有助于酸型防腐剂的效果,减少高温灭菌时间,减少高温对食品风味的不利影响。
应用范围及推荐添加量
(1)清洗剂 金属和光学玻璃清洗剂;
(2)乳化剂 橡胶用乳化剂;
(3)发泡剂 乳胶海绵发泡剂;
(4)脱墨剂 造纸脱墨浮选剂;
限量
1.:GB 14880-2011 *配方粉≤1000 (mg/100g);较大*配方粉400-1500mg/100g;婴幼儿补充谷粉200-1000mg/100g(2002均以钾元素计)。
2. GB 2760-2011 可在各类食品中按生产需要适量使用。及婴幼儿配方食品,婴幼儿辅助食品。