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【产品名称】：L-苹果酸

【化学名称】：L-羟基丁二酸

【CAS】：97-67-6

【化学分子式】：C4H6O5

【化学分子量】：134.09

【物理性状】：白色结晶或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。

食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑制细菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。

苹果酸与柠檬酸配合使用，可以模拟天然果实的酸味特征，使口感更自然、协调、丰满。清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味，苹果酸常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜(ASPARTME)配合使用，作为软饮料的风味固定剂添加。

L-苹果酸用途GB2760—2007规定：缓冲剂、调味剂、固化剂、酸味剂；pH调节剂；抗氧化增效剂；食品用香料。用于果酱和果冻、橘皮果冻。可用于乳饮料。

应用说明

L-苹果酸在食品、**、日用化工等部门的用途如下：

（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除***盐等。

（2）烟草行业：苹果酸衍生物（如酯类）能改善烟草香味。

（3）**工业：各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散。