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主要用途 | 甜味剂 |
执行标准 | 国标 |
生产许可证编号 | 食品级 |
CAS | 见包装 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1*25 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
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是以大米等谷类为原料,用麦芽糖化酶作用而制成的一种甜味品。后来,逐步以淀粉代替大米生产饴糖,大正时代开始用活性炭脱色生产精制饴糖。以后欧美开发用酸糖化法生产饴糖,其风味和耐热(熬煮温度)性比麦芽法好。日本还有一种粉末饴糖生产,工艺方法是将饴糖用喷雾干燥法脱水成粉状。
饴糖粉是两个葡萄糖分子以α-1,4糖苷键连接起来的双糖,异麦芽糖(Isomaltose)则是两个葡萄糖分子以α-1,6糖苷键连接起来的双糖。由于分子构象不同,所以,为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。
呈粘稠状微透明液体,无肉眼可见杂质,淡黄至棕黄色,具有饴糖的正常气味,滋味舒润纯正,无异味.
甜味剂;吸湿剂.多于用低甜度的食品,虽然甜度降低,但浓度不变,故能抑制微生物的繁殖而达到长期保存的目的.利用基吸湿性可防止糖果的结晶作用,亦能改进食品结构,使之长期保持柔软,亦适用于天然果法的增甜麦芽糖有着食用价值之余,亦有其食疗功/效,它性温味甘,与水溶解后会化作葡萄糖
产品用途:
广泛应用于糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤食品、滋补养生液、药品果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。
用途
1.用于果酱、果冻生产中,起着甜味剂、增稠剂、填充剂的作用,可控制粘合渗透性,均衡甜度和颜色。
2.用于饮料、乳饮料中,可使产品的风味更佳,入口清爽,由于麦芽糖低温时甜度增加,所以经冷冻后风味更佳。
3.作为蚝油、老抽等调味品的辅料,有甜味剂、增稠剂、调色剂作用。用在焦糖色素的制作中,可提高其红色指数及色率,并使其具有很好的焦糖香味,提高产品质量。