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名称：异麦芽酮糖

别名：帕拉金糖、异构蔗糖

分子式：C12H22O11H2O

别 名：氢化帕拉糖（氢化异麦芽酮糖）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖”

俗 称：巴糖醇

艾素糖  益寿糖 珍珠糖的优点：

1.使用方便，无需配方。缩短熬糖的时间，加快糖艺制作的效率。                  

2.可反复使用多次，特别适合初学者，减少浪费，制作时不易翻砂。                  

3.能达到纯透明效果，硬度大。特别适合做大型作品的支架。                   

4.抗吸湿效果好。作品不融化。在湿度70%皆可操作。在南方大部分地区都能制作糖艺作品

适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯正味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，、非龋/齿性等，所以它更是一种的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产：硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。

产品用途

用途：甜味剂可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒中按生产需要适量使用。

适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯正味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，、非龋/齿性等，所以它更是一种的糖替代品。

它是近年来上新兴的一种功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的优良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、、甜味纯正等特点。产品安全性极高，美国FDA给予其GRAS（公认安全）地位，对其每日摄入量不作限制。从营养学的角度来讲异麦芽酮糖醇是一种碳水化合物，而从生理上的角度来讲，它在人体内不易被分解吸收，也不为绝大多数微生物分解利用。产品作为糖的替代品，广泛应用于无糖食品、和等产品的生产上。