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生产厂家 果胶 价格 高含量 供应商
起订量 (公斤)价格
1-10076 /公斤
100-100074 /公斤
≥100072 /公斤
  • 产地:中国 国内
  • 发布日期: 2020-08-07
  • 更新日期: 2023-11-20
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号 食品级
CAS 9000-69-5
包装规格 1*25
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

果胶生产厂家  果胶批/发/价格  果胶供应商报价  果胶厂/家/直/销

果胶能形成具有弹性的凝胶,不同酯化度的果胶形成凝胶的机制是有差别的,高甲氧基果胶必须在低pH值和高糖浓度中才能形成凝胶,一般要求果胶含 量<1%、蔗糖浓度58%~75%、pH2.8~3.5。因为在pH2.0~3.5时可阻止羧基离解,使高度水合作用和带电的羧基转变为不带电荷的 分子,从而使分子间的斥力减小,分子的水合作用降低,结果有利于分子间的结合和三维网络结构的形成。


果胶可按生产需要适量用于各类食品。果胶可用于果酱、果冻的制造;防止糕点硬化; 改进干酪质量;制造果汁粉等。高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低脂果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝 胶软糖以及冷冻甜点,色拉调味酱,冰淇淋、酸奶等


果胶是植物中的一种酸性多糖物质,它通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万一30万,主要存在于植物的细胞壁和细胞内层,为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,并可用于化妆品。


果胶性状:白色或带黄色或浅灰色,或浅棕色粗至细粉。几无臭,口感粘滑,几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。

用途:增稠剂、稳定剂、乳化剂。


果胶广泛用于食品工业,主要用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂和稳定剂等。世界上大部分果胶作为胶凝剂用于生产果酱、果冻以及糖果。高甲氧基果胶常用于高糖分、低pH值的产品中作为胶凝剂。低甲氧基果胶可作牛奶和水果点心的理想胶凝剂。另外,果胶在医学、纺织造纸、微生物学等邻域也有广泛的应用。


水果制品

水果预制品除含有果汁或浓缩果汁外,不含甜味剂,因此其固形物含量略低于含甜味剂的产品;由于不加甜味剂,被消费者认为是高质量的产品。水果预制品的固形物含量为55%-62%,固形物含量在上限时,使用快速凝胶的高酯果胶;在下限时,则添加低酯果胶使产品具有理想的口感和质构。