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主要用途 | 营养强化剂 |
CAS | 50-81-7 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1*25 |
外观 | 白色单斜晶系的结晶 |
保质期 | 24个月 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 维生素C |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
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维生素C (英语: VitaminC, 又称L-抗坏血酸)是高等灵长类动物与其他少数生物的必需养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来,但是人类是最显著的例外。最为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。
该原料为白色单斜晶系的结晶或结晶性粉末,熔点190℃-192 ℃,无臭味酸,久置色渐微黄。该原料易溶于水,略溶于乙醇,不溶于乙醚、氯仿。其水溶液显酸性反应。5%(W/V)水溶液 PH2.1-2.6 (W/V)水溶液的比旋度为 +20.5°~21.5°。
项目 指标
鉴别 呈阳性反应
灼烧残渣 0.1
含量(CH8O6) 99.0
比旋度 +20.5°+21.5°
重金属(以铅计) 10ppm
砷含量 3ppm
细度 40-80目
面粉中添加维生素c能增加面团吸水率和形成时间,降低面团弱化度,增加面团拉伸面积、拉伸阻力和拉伸比值,降低面团延伸性;其最适添加范围为(120-160)×10 ̄6. 专业只用面粉改良剂用的维生素C,目数100目。
在腌肉制品中的应用:几乎在所有肉类腌制中都有应用,我国目前盐水火腿、火腿肠、红肠、腊肠和风干肠中,都开始添加抗坏血酸。在市场上出售的乳化剂中,抗坏血酸也是其中的主要成份,一方面可以使腌制时间缩短,即加快亚硝酸盐的呈色作用
应用:
可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉汤、儿童谷制品、肉制品、焙烤制品等等。