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主要用途 | 营养强化剂 |
CAS | 56-40-6 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1*25 |
外观 | 白色单斜晶系或六方晶系晶体 |
保质期 | 24个月 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 甘氨酸 |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
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中文名称:甘氨酸
中文别名:甘氨酸;氨基乙酸,氨基醋酸
英文名称:Aminoacetic acid
英文别名:Gly ;Amino acetic acid;Aminoethanoic acid;Glycine
线性分子式:NH2CH2COOH
甘氨酸有独特的甜味,能缓和酸、碱味,掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。人体若摄入甘氨酸的量过多,不仅不能被人体吸收利用,而且会打破人体对氨基酸的吸收平衡而影响其它氨基酸的吸收,导致营养失衡而影响健康。以甘氨酸为主要原料生产的含乳饮料,对青少年及儿童的正常生长发育很容易带来不利影响。
甘氨酸又名氨基乙酸,为非人体必需氨基酸。名称缩写:Gly或G。甘氨酸是氨基酸系列中结构最为简单,人体非必需的一种氨基酸,在分子中同时具有酸性和碱性官能团,在水溶液中为强电解质,在强极性溶剂中溶解度较大,基本不溶液于非极性溶剂,而且具有较高的沸点和熔点,通过水溶解酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。
产品用途
用做调味剂 、甜味剂,与DL-丙氨酸 、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中;清酒和精良饲料时用作酸味剂、缓冲剂;在腌制咸菜 、 甜酱 、 酱油、醋和果汁时用做添加剂,以改善食品风味、味道 、保持原味 、提供甜味源等;
用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂,能枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖;
营养增补剂。主要用于调味等方面。 调味 与丙氨酸合用于含醇饮料,添加量:葡萄酒0.4%,威士忌酒0.2%,香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味,可用于调味酱。 对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂,添加量1%~2%。