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主要用途 | 酶制剂 |
产品规格 | 25*1 |
CAS | 9025-57-4 |
酶活力保存率 | 99% |
砷含量 | 0.01% |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
酶活力 | 10万 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
类别 | 其他 |
重金属 | 0.001% |
木聚糖酶可以应用在酿造、饲料工业中。木聚糖酶可以分解酿造或饲料工业中的原料细胞壁以及β-葡聚糖,降低酿造中物料的粘度,促进有效物质的释放,以及降低饲料用粮中的非淀粉多糖,促进营养物质的吸收利用,并因而更易取可溶性脂类成分。木聚糖酶(xylanase)是指可将木聚糖降解成低
酶活:
5000IU/g;酶活力单位:在50℃,pH为6.5条件下,每分钟从浓度为10mg/ml的燕麦木聚糖溶液中降解释放1umol还原糖所需要的酶量为一个活力单位(IU),还原糖以木糖等量。
食品工业:
在面包加工中可替代乳化剂或者配合使用。用于面粉加工、改良以生产专用粉,也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质量。为获得*效果,建议和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。
推荐使用量为5-10单位/每克原料。
产品应用
1、增加面包、馒头的体积
2、 增加面包、馒头的柔软度
3、改善面团中面筋网络的弹性,使面团的内部气孔更加均匀细密
4、在面包加工中可替代乳化剂或者配合使用
木聚糖酶可以应用在酿造、饲料工业中。木聚糖酶可以分解酿造或饲料工业中的原料细胞壁以及β-葡聚糖,降低酿造中物料的粘度,促进有效物质的释放,以及降低饲料用粮中的非淀粉多糖,促进营养物质的吸收利用,并因而更易取可溶性脂类成分。木聚糖酶应用pH范围3.5~6.0,适宜温度范围40℃~60℃.