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主要用途 | 增味剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 150-90-3 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
一、简介
产品名称:琥珀酸二钠(干贝素)
英文名称:Disodium Succinate
编码:GB 12.005
化学结构:C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0)
相对分子质量: 六水物:270.14 无水物:162.05
二、性状
六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特别甘旨,味觉阈值0.03%,在空气中安稳,易溶于水(20℃35g/100Ml),不溶于乙醇。六水物于120℃时失掉结晶水而成无水物。
三、用途
酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、腊肠火腿、鱼糜制品等食物中。
1、运用在酱菜制作傍边:
1)什锦酱菜 溶液180升,增加干贝素450g
2)乔头(韭白) 溶液180升,增加干贝素220g
3)酱山野菜(山葵) 山野菜液 10kg,增加干贝素30~40g
4)运用在腌制酱咸菜傍边,原液10kg,增加50g
2、酱油、辣酱油(溶于水中后运用不会发生不均匀性),180升中增加26~56g和谷氨酸钠并用,并用时,用量是谷氨酸钠的10%~15%,这样会非常甘旨。
3、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右,味道会更好。
4、制作组成醋,4%的醋酸溶液180升,参与约350~400g的干贝素,特别是和本公司的单福马酸一起运用,效果将会使剧烈的刺激性香味得到中和,而且因为单福马酸的效果,可以去掉过剩的酸,而发生*的酸味。
5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的运用量,增加10~20%,能使味道愈加夸姣,特别是贝类罐头。