一、简介

产品名称：琥珀酸二钠（干贝素）

英文名称：Disodium Succinate

编码：GB 12.005

化学结构：C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0)

相对分子质量： 六水物：270.14 无水物：162.05

二、性状

六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特别甘旨，味觉阈值0.03%，在空气中安稳，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃时失掉结晶水而成无水物。

三、用途

酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、腊肠火腿、鱼糜制品等食物中。  

1、运用在酱菜制作傍边：

   1）什锦酱菜 溶液180升，增加干贝素450g   

   2)乔头（韭白） 溶液180升，增加干贝素220g  

   3)酱山野菜（山葵） 山野菜液 10kg，增加干贝素30~40g  

   4)运用在腌制酱咸菜傍边，原液10kg，增加50g   

2、酱油、辣酱油（溶于水中后运用不会发生不均匀性），180升中增加26~56g和谷氨酸钠并用，并用时，用量是谷氨酸钠的10%~15%，这样会非常甘旨。  

3、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右，味道会更好。   

4、制作组成醋，4%的醋酸溶液180升，参与约350~400g的干贝素,特别是和本公司的单福马酸一起运用，效果将会使剧烈的刺激性香味得到中和，而且因为单福马酸的效果，可以去掉过剩的酸，而发生*的酸味。

5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的运用量，增加10~20%，能使味道愈加夸姣，特别是贝类罐头。