一、简介

中文名称：L-精氨酸

中文同义词：L-精氨酸;2-氨基-5-胍基戊酸;L-蛋白氨基酸;胍基戊氨酸;精氨酸;L-2-氨基-胍基戊酸;L-胍基戊氨酸;L-精氨酸碱

英文名称: L(+)-Arginine

英文同义词: L(+)-ARGININE;L-ARGININE;L-ARGININE BASE;L-ARG;L-2-AMINO-5-GUANIDINOVALERIC ACID;

分子式 : C6H14N4O2

分子量 : 174.2

二、性状

白色结晶性粉末，无臭，味苦涩，易溶于水，水溶液呈酸性反应，在一醇中极微溶解，不溶于 mp224℃，等电Chemicalbook点10.76，[α]20D+20.4°-22.4°(C=3g/ml,1mol/LHCl

三、用途 

它主要用作营养增补剂。在香料工业中主要用于与各种糖类发生美拉德反应的制备含有特殊香味物质的反应香料 。

用量(通常/*，mg/kg)：

焙烤食品 ：20/100        软饮料 ：3/30         含醇饮料：3/30

早餐麦片：20/100        奶酪：15/100         口香糖 ：3/15

辛辣调味料：2/25        糖果：3/15           鸡蛋产品：5/10

脂肪 和油：5/15          鱼产品：15/30        冰冻奶制品：5/15

果汁：5/15              果冻、布丁：3/15     肉汁：15/100

硬糖：1/20              人造奶：5/10         速溶咖啡和茶：10/100

坚果：15/100            肉产品：15/100       牛奶产品：5/15

果酱：2/15              其他谷物：5/10       加工水果 ：2/15