一、简介

L-酪氨酸

英文：L-Tyrosine

分子式：C9H11NO3

分子量：181.19

别名：(2S,3R)-2-氨基-3-对羟苯基丙酸

类别: 氨基酸。

级别:食品级

二、性状

无色或白色丝光状结晶或结晶性粉末。有独特的苦味和特殊风味，可用作香料的原料，以改善各种食品的风味。熔点342-344（分解）。纯品稳定，羟类共存下则易分解。化学性能较活泼，微溶于水（0.04g/100mL，25）。属非必/需氨基酸。与糖类供热发生氨基酸羟基反应后，可形成特殊香味物质。

三、用途 

酪氨酸（L-tyrosine，Tyr），是一种重要的营养氨基酸，对人和动物的、生/长发/育起着重要的作用，广泛应用在食品、饲料、医药和化工等行业。

用作 代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%~1.6%。