一、简介

食品级L-天门冬氨酸 

级别：FCCⅣ

英文名称： L(+)-Aspartic acid 

CAS 号： 56-84-8 

分 子 式： C4H7NO4

分子量： 133.10

质量标准： FCCⅣ 

物化性质： 颗粒状粉末，熔点：230°C 比旋光度 25°水溶性 5 g/L (25°C)

含 量： 99%

二、性状

颗粒状粉末

熔点:230°C

比旋光度25°

水溶性5 g/L (25°C) 

三、用途 

L-天门冬氨酸在医药、食品和化工等方面有着广泛的用途。在是氨基酸制剂的主要成分，是L-天门冬氨酸钾、镁、钙、天门冬酰氨多种的合成原料;

在食品工业方面，L-天门冬氨酸是一种良好的营养增补剂，添加于各种清凉饮料;是糖代用品阿斯巴甜的主要生产原料;

在化工方面，可以作为制造合成树脂的原料，大量用于合成环保材料聚天门冬氨酸;亦可作为化妆品的营养性添加剂等。

L—天门冬氨酸具有优良的显鲜、防腐作用，广泛应用于食品行业的显鲜剂、防腐剂，可替代味精 多与天然调味品、谷(AN)酸钠、甘氨酸或柠檬酸钠、丁二酸钠等合用。主要用于各类咖喱、醋、鱼类罐头、蔬菜罐头、面包、饼干、饮料等作为风味改良剂。如用于橘子汁等清凉饮料，因有独特爽口香味．可增加清凉感，并常与聚磷酸盐一起使用。与其他调味品合用，有增效作用。与糖精钠合用，有减去苦味的效果。

大部分用作食品添加剂。该品具有左旋谷(AN)酸的类似味道，与(he)酸系列调味品用，其香味倍增。作为调味品使用时一般都与天然调味品、谷氨(SUAN)钠、甘氨酸等配合，有的与柠檬酸钠、丁二酸钠等有机酸配合，也有在清凉饮料中与聚合磷酸盐一起使用。该品主要用于水产制成品、汤面等食品。

天冬氨酸的特点是：

（1）加入桔子汁等清凉饮料中，由于其有独特的爽口香味，因此能更增加清凉感；

（2）与其他调味品并用可以增效，以制作浓郁的香味；

（3）与糖精钠并用，有去除苦味的作用；

（4）加入汽水、可口可乐等碳酸饮料中，可增加二氧化碳的保持力；

（5）加入水产制成品中，可使香味更浓。此外，还有抑制食品色、香味变化的功能。