一、简介

乙酰半胱氨酸（Acetylcysteine）为黏液溶解剂，具有较强的黏痰溶解作用。其分子中所含的巯基能使痰液中糖蛋白多肽链中的二硫键断裂，从而降低痰液的黏滞性，并使痰液化而易咳出。本品还能使脓性痰液中的DNA纤维断裂，因此不仅能溶解白色黏痰，也能溶解脓性痰。对于一般祛/痰药无效的患/者，使用本品仍可有效。

二、性状

白色结晶性粉末，有类似蒜的臭气，味酸，有引湿性。在水或乙醇中易溶。熔点101--107℃

三、用途

用于食品时又称糊料或食品胶 。它可以提高物系粘度 ，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶。广泛用于食品

限量：GB2760-2011(以苯甲酸计)风味冰，冰棍类，果酱（罐头除外），腌渍的蔬菜，调味糖浆，醋，酱油，酱及酱制品，半固体复合调味料，液体复合调味料（不包括12.03,12.04），果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型饮料等），蛋白饮料类，风味饮料（包括果味饮料，乳味、茶味、咖啡味及其其他味饮料），茶、咖啡、植物饮料类，1.0g/KG.，蜜饯凉果0.5g/KG，胶基糖果1.5g/KG，胶基糖果除外的其他糖果 果酒 0.8g/KG,复合调味料 0.6g/KG，浓缩果汁（浆）（*食品工业用）2.0g/KG，碳酸饮料0.2g/KG，配制酒（*预制酒）0.4g/KG