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食品级I+G 5′-呈味核苷酸二钠 食品级核苷酸二钠 增鲜增味剂
起订量 (公斤)价格
1-100120 /公斤
100-1000118 /公斤
≥1000115 /公斤
  • 产地:中国 国内
  • 发布日期: 2021-04-12
  • 更新日期: 2023-11-21
产品详请
主要用途 增味剂
执行标准 国标
生产许可证编号 食品级
CAS 12111-11-4
型号 食品级
包装规格 25*1
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口

一.简介

中文名称:5'-呈味核苷酸二钠

英文名:Disodi um 5'-ribonucleotide

别称:5'-核糖核苷酸二钠


二.性状

白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,溶于水,微溶于乙醇和乙 醚。与 钠合用有显/著的协同作用,鲜度大增


三.用途

一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果,降低产品成本。

二、增强及改善食品风味,可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。

三、使肉类味道更鲜美,与味精混合后添加可增强肉类原味,强化肉类香味,减少肉类用量令成本降低。

四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味,并可以减少异味(氨基酸味、面粉味等)

五、具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。


1、家庭及饮食业应用调味品菜肴及汤汁加入0.1-0.5%呈味核苷酸二钠,不但汤汁鲜,并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉、烧鸡、烧鸭、烧羊肉、卤制品、红烧鱼等的各种自制佐料汁中,加入0.5-1%的呈味核苷酸二钠,可使佐料呈现 味感。

2、肉类食品加工按一定比例的酵母味素,水解动物蛋白、I+G、味精、用于肉类食品中,如火腿、香肠、肉丸、肉馅等,可抑制肉类的不愉快气味,具有矫味作用,增进肉香熟成,赋予肉制品浓郁香味。

3、呈味核苷酸二钠用于各式快餐食品方便面汤料中,突出肉类香味和增强鲜味。


因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显/著的协同作用,鲜度大增。溶于水,微溶于乙 醇。