复配增稠剂

增稠剂在食品中主要是赋予食品所要求的流变特性，改变食品的质构和外观，将液体、浆状食品形成特定形态，并使其稳定、均匀，提高食品质量，以使食品具有黏滑适口的感觉。例如，冰激凌和冰点心的质量很大程度取决于冰晶的形成状态，加人增稠剂可以防止结成过大的冰晶，以免感到组织粗糙有渣。

增稠剂具有溶水和稳定的特性，能使食品在冻结过程中生成的冰晶细微化，并包含大量微小气泡，使其结构细腻均匀，口感光滑，外观整洁。当增稠剂用于果酱、颗粒状食品、各种罐头、软饮料及人造奶油时，可使制品具有令人满意的稠度。当有机酸加到牛奶或发酵乳中时，会引起乳蛋白的凝聚与沉淀，这是酸奶饮料中的严重问题，但加入增稠剂后，则能使制品均匀稳定。

增稠剂的凝胶作用，是利用它的胶凝性，当体系中溶有特定分子结构的增稠剂，浓度达到一定值，而体系的组成也达到一定要求时，体系可形成凝胶。凝胶是空间三维的网络结构，这些大分子链之间的互相交联与螯合及增稠剂分子与溶剂的强亲和性，都利于这种空间网络结构的形成，；利于形成凝胶。有些增稠剂的

1、优异的开罐效果、有效增稠，杰出的增稠流平综合性能。

2、有效改进中、高剪切粘度，低剪切下良好的流动性。

3、与多种水性树脂体系的优异的相容性能；改进成膜性能，使漆膜光泽丰满。

适用于水性涂料、水性油墨、粘合剂、弹性胶浆体系、各种日化产品等行业的增稠。

1 .建议用量：0.1-0.5；

2 .本品可直接加入或稀释后加入；

3 .建议在生产过程终段加入，边搅边缓缓加入直至适当粘度；

4 .在偏酸（或碱）性条件下均可使用，但强碱条件下会导致产品降解；

5 .可单独使用亦可与其他类型增稠剂共同使用。