应用

用作面包；糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。作为食品保存剂的丙酸盐，丙酸钙主要用于面包，因为丙酸钠使面包的ph值升高，延迟生面的发酵；糕点中多用丙酸钠，因为糕点的膨松采用合成膨松剂，没有pH值上升引起的酵母发育问题。作为饲料保存剂时，丙酸钠的效果优于丙酸钙。但丙酸钙比丙酸钠稳定。丙酸盐在食品中除用于面包；糕点；奶酪等外，还可用于酱油防霉，抑制再发酵作用。在医药中，丙酸盐可做成散剂。

一、简介

【产品分子式】C6H1004Ca

【产品分子量】186.22 

【产品英文】Calcium propionate

二、性状

白色结晶粉末，无味。

外观：无结块，无肉眼可见杂质。

颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致。

气味：该产品固有的气味。

三、用途

常用于各类食品、饮料

还可用于酱油防霉，抑制再发酵作用。在医药中，丙酸盐可做成散剂。软膏（液）含12.3%丙酸钠，散剂含15%丙酸钙。