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供应 葡萄糖氧化酶 食品级葡糖氧化酶 GOD酶制剂格
发表于:2020-07-25
供应 葡萄糖氧化酶 食品级葡糖氧化酶 GOD酶制剂格
物品单位 价格 品牌
公斤 184 新未来生物
  • 产地:中国
  • 发布日期: 2020-07-25
  • 更新日期: 2023-04-20
产品详请
主要用途 酶制剂
产品规格 25*1
CAS 9001-37-0
酶活力保存率 99%
砷含量 0.01%
型号 食品级
包装规格 25*1
酶活力 1万
有效物质含量 99%
是否进口
类别 其他
重金属 0.001%

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葡萄糖氧化酶是经微生物发酵和先进的提纯技术纯化而得到的绿色生物食品保险剂。能够除去食品中溶解氧,起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素c、延长食品保质期的作用。


作用温度:作用温度为20- 65度,超过75度酶制剂开始失活。

作用pH值:pH 3.5 - 7.0范围活性稳定

作用原理:葡萄糖氧化酶在有氧气存在的情况下作用于葡萄糖产生过氧化氢及葡萄糖酸。

应用范围:食品级,广泛应用于烘焙、饲料、食品、医药等领域。


葡萄糖氧化酶作用:

葡萄糖氧化酶作为食品添加剂,葡萄糖氧化酶具有转化葡萄糖和除去残存氧── 保持食品的色、香、味的功能,葡萄糖氧化酶具有稳定产品质量,延长了保存时间。葡萄糖氧化酶体系能够将面筋分子中的巯基(-SH)氧化为二硫键(-S-S-),从而增强面筋的强度,提高面团延展性、增大面包体积,在面条生产中,葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构,增加面条的咬劲。(3)粗品酶制剂可用于动物养殖业。


建议用量:

烘焙领域,建议用量为0.25-5g每100公斤面粉(即2.5-50ppm)

用量应根据面粉的质量和焙烤试验确定

其他领域:建议通过试验确定用量


产品用途

葡萄糖氧化酶用于烘焙用酶。优选更加优良的菌种,采用发酵工艺,*喷雾干燥出来的产品为精细粉末,能很好混合于面粉中。经大量应用试验证明,本产品能明显提高面包烘焙品质.