食品级L-苹果酸(97-67-6)英文：Malicacid。分子式：**H6O5分子量：134.09。性状：白色结晶性粉末。微溶于水。不熔于。

L-苹果酸用途GB2760—2007规定：缓冲剂、调味剂、固化剂、酸味剂；pH调节剂；抗氧化增效剂；食品用香料。用于果酱和果冻、橘皮果冻。可用于乳饮料。

应用说明
L-苹果酸在食品、**、日用化工等部门的用途如下：
（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除***盐等。
（2）烟草行业：苹果酸衍生物（如酯类）能改善烟草香味。
（3）**工业：各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散。
（4）日用化工工业：是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。

L-苹果酸的保健功/效
L-苹果酸具有重要的生理功能，它可直接进入三羧酸循环，参与人体代谢。其具体保健功/效为：
1、由于苹果酸在物质代谢途径中所处的特殊位置，可直接参与人体代谢，被人体直接吸收，实现短时间内向肌体提供能量，*，起到*、迅速*的作用。
2、代谢的正常运行可以使各种营养物质顺利分解，促进食物在人体内吸收代谢，低热量，可有效地防止*，可以起到*作用。
3、在药物中添加苹果酸可增加其稳定性，促进药物在人体的扩散、吸收。
4、L-苹果酸可以促进氨代谢，*，对*脏有*。
5、L-苹果酸作为*****基础液成分之一，用于K+、Mg2+的补充，保持心肌的能量代谢，对*的*心肌层起到*。
6、L-苹果酸是乳酸钙注射液的稳定剂，也可作为抗*药的前体及用作动物生长促进剂。
7、可以*，调整脑内神经递质，有利于学习*的恢复，对**。
8、L-苹果酸是一个比较理想的谷氨酸脱羧酶抑制剂，可以减少睡眠、提高兴奋度。
9、L-苹果酸对人体*内皮细胞有*，对损伤内皮细胞效应具有抵抗作用。