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食品级焦磷酸二氢二钠
发表于:2020-01-24


起批量(公斤) 价格
1-24 ¥11元/公斤
≥25 ¥10.5元/公斤
品    牌: 新未来生物 原 产 地: 中国 四川成都
更新日期: 2020-01-24 可销售总数量: 10000公斤
单 价: 10.5 元 计量单位: 公斤

中文名:焦磷酸二氢二钠,别称 酸式焦磷酸钠
英文名:Disodium dihydrogen pyrophosphate
性状:白色粉末,无臭。

特点:
■pH值低,能加快食品发色反应的形成;
■作为膨胀剂的酸性成分,二氧化碳的产生时间长,适用于水分含量较少的焙烤食品;
■对肉类保水性强,但是由于酸性,一般不单独用。

用途:
■膨胀剂:广泛用于饼干、方便面、面包等焙烤食品;
■螯合剂:螯合金属离子,抑制晶花产生,用于水产品加工以及速冻产品等;
■保水剂:保持食品水分,用于肉制品等食品。

功能:
水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。
本品为酸性盐,一般不单独使用。常与焦酸钠(碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可显著增强肉的持水性)混合使用。
本品与反应生成二氧化碳,可以用作快速发酵粉的原料。
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―2011)中作为食品添加剂食用

食品中使用量:
装饰糖果(如工艺造型、或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁 最大使用量: 5.0g/kg
面糊(如用于鱼和禽肉的托面糊)、裹粉、煎炸粉 最大使用量: 5.0g/kg
杂粮粉 最大使用量: 5.0g/kg
其他杂粮制品(仅限冷冻薯条、冷冻薯饼) 最大使用量: 1.5g/kg
面包 最大使用量: 3.0g/kg
饼干 最大使用量: 3.0g/kg