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食品级果胶酶
发表于:2020-08-14


起批量(公斤) 价格
1-24 ¥220元/公斤
≥25 ¥215元/公斤
品    牌: 新未来生物 原 产 地: 中国 四川成都
更新日期: 2020-08-14 可销售总数量: 10000公斤
单 价: 215 元 计量单位: 公斤

果胶酶物理化学性质
一般为灰白色粉末,或棕黄色液体。商业用果胶酶的有效成分主要有三种酶。一种是果胶甲酯酶(Pectin pectylhydrolase)(EC 3.1.1.11),主要作用为催化甲酯果胶以脱去甲酯基,产生聚半乳糖醛酸苷键和甲醇。另一种是聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase;EC 3.2.1.15)其作用是使果胶中以α-1,4-键结合的半乳糖醛基水解成为还原糖。第三种是果胶裂解酶(Pectin lyase;EC 4.2.2.10),可使果胶断裂而得寡糖。此外,起次要作用的尚有β-葡聚糖酶(β-Glucanase;EC 3.2.1.6)、β-糖苷酶(β-Glucosidase;EC 3.2.1.21)和木聚糖酶(Xylanase;EC 3.2.1.32)。作用温度40~50℃,最适pH值为3.5~4.0。铁、铜、锌离子*。溶于水。
天然品在高等植物(如柑橘类、苹果、番茄等)和微生物中广泛存在。

作用PH:2.5-6.0,最适作用PH3.5
作用温度为15-55`C左右。最适作用温度为50`C。

使用限量
GB 2760-1996:果酒、果汁、糖水橘子罐头(去囊衣),均GMP(供发酵、澄清用)。

果胶酶产品用途
酶制剂。主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面。参考用量200mg/kg。
如葡萄汁用0.2%果胶酶在40~42℃下静置3h,即可完全澄清。葡萄浆用0.05%果胶酶在30~35℃下处理,可提高得率15%,提高过滤速度l倍。
用于增加果汁产量和澄清度,也用于麻的脱胶。
适用于纺织、服装、酿造、食品、造纸等行业。
植物细胞杂交和花药培养;促进果胶水解蔗糖和半乳糖醛酸。
果胶酶可催化果胶中的甲酯水解,以及将多聚半乳糖醛酸分解成较小分子多聚物。可作为饮料的澄清剂,也用于橘子脱囊衣等。我国规定可用于糖水橘子罐头(去囊衣)、果酒、果汁,按生产需要适量使用。