产品性状

名称：阿斯巴甜

别名：阿司帕坦、阿斯巴坦。

熔点：248-250

产品性质

阿斯巴甜没有气味，呈结晶状白色粉末，化学纯度高，不含任何添加剂、防腐剂或色素。

阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味与糖相比较，可延缓及持续较长的时间，但有些消费者觉得不能接受，因此某些消费者并不喜爱使用代糖。若将乙酰磺胺酸与阿斯巴甜混合，所产生的口感可能会更像糖。

产品用途

是一种功能性低聚糖,甜味纯正、吸湿性低,没有发黏现象。我国规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、用量按正常生产需要。

阿斯巴甜的优点是:    

　　(1)安阿斯巴甜的价格，食品级阿斯巴甜的大供应商全性高，被食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公认为安全的)，为所有代糖中对人体安全研究为彻/底的产品，至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验。

　　(2)甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显/著降低热量并不会造成*。

　　(3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感。

　　(4)与香精混合，具有良好的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。