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生产厂家 厂家直销 葡萄糖氧化酶价格 格 高含量 供应商
发表于:2021-04-13


起批量(公斤) 价格
1-24 ¥185元/公斤
≥25 ¥184元/公斤
品    牌: 新未来生物 原 产 地: 中国 四川成都
更新日期: 2021-04-13 最低订购量: 1公斤
可销售总数量: 10000公斤 建议零销价: 185元/公斤
单 价: 184 元 计量单位: 公斤

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产品性能:  

葡萄糖氧化酶为淡黄色透明液体酶制剂,除氧速度快,热稳定性好,在使用过程中不改变原生产工艺,用量小,操作简便,在PH3.5-6.5,温度20-70范围内均可起作用, 适作用温度30-40, 适PH3.5-6.5。作用后不产生沉淀、浑浊等现象,在2-8条件下,可保存一年以上。


产品类型:酶制剂

1、 应用于面包:强化面筋网络,提高面团耐搅打性能,使面团手感更干爽;明显提高入炉急胀性能,明显提高圆面包挺度;

2、 应用于鲜湿面条:防褐变,防腐。


建议用量:

烘焙领域,建议用量为0.25-5g每100公斤面粉(即2.5-50ppm)

用量应根据面粉的质量和焙烤试验确定

其他领域:建议通过试验确定用量


葡萄糖氧化酶作为食品添加剂,葡萄糖氧化酶具有转化葡萄糖和除去残存氧── 保持食品的色、香、味的功能,葡萄糖氧化酶具有稳定产品质量,延长了保存时间。葡萄糖氧化酶体系能够将面筋分子中的巯基(-SH)氧化为二硫键(-S-S-),从而增强面筋的强度,提高面团延展性、增大面包体积,在面条生产中,葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构,增加面条的咬劲。(3)粗品酶制剂可用于动物养殖业。


使用条件

1、建议用量:0.2%—0.3%(添加量以面粉计,适用于低筋面粉),或根据食品自身特点酌情增减。

2、本品吸水力较强,和面的时候注意控制水分的添加量,以免面团过于粘糊。

3、反应条件: 40-50℃反应20-30分钟,低于40℃保持稳定,在50℃以上随着温度增加酶活下降,75℃以上会失活。