一、产品简介
中文名称:单甘脂

英文名称: Monostearin

分子式: C21H4204

分子量: 358.56

二、产品性状
白色或淡黄色蜡状固体，无臭，无味。

三、产品用途
1.用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.20.5。

2.用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。

3.用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。