物品单位 | 价格 | 品牌 |
---|---|---|
公斤 | 18 | 新未来生物 |
货号 | 食品级 |
生产许可证编号 | 单甘脂 |
CAS | 123-94-4 |
型号 | 其他 |
用途、使用范围 | 乳化剂 |
包装规格 | 25*1 |
是否进口 | 否 |
类型 | 食品乳化剂 |
一、产品简介
中文名称:单甘脂
英文名称: Monostearin
分子式: C21H4204
分子量: 358.56
二、产品性状
白色或淡黄色蜡状固体,无臭,无味。
三、产品用途
1.用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感。参考用量为0.20.5。
2.用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。
3.用于人造奶油,可防止油水分离、分层等现象,提高制品的质量。