物品单位 | 价格 | 品牌 |
---|---|---|
公斤 | 18 | 新未来生物 |
货号 | 食品级 |
生产许可证编号 | 硬脂酰乳酸钙 |
CAS | 5793-94-2 |
型号 | 其他 |
用途、使用范围 | 乳化剂 |
包装规格 | 25*1 |
是否进口 | 否 |
类型 | 食品乳化剂 |
一、产品简介
中文名称:硬脂酰乳酸钙
英文名称:calcium stearoyl lactylate
分子式:C42H78CaO8
CAS:5793-94-2
EINECS号:227-335-7
二、产品性状
硬脂酰乳酸钙为白色至奶油色粉末或薄片状物或块状物,具有特殊的焦糖气味。
三、产品用途
主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子;还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。
增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头体积,改善组织结构。可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化。使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。能使麻辣食品口感筋道、柔软,延长保鲜时间。使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮,更有嚼劲。提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。