基本信息

货号：食品级

是否进口：否

型号：单双甘油酯肪酸酯

类型：食品乳化剂

包装规格：25*1

用途、使用范围：乳化剂

CAS：123-94-4

单硬脂酸甘油酯、单甘脂、分子蒸馏单甘脂、单硬脂酸甘油酯

含量：95

cas：123-94-9   67254-73-3    37208-03-0

性状：

   白色珠粒固体，不溶于水，与热水经激烈振荡混合可分散于水中，多为油包水型乳化剂。因本身的乳化性很强，也可作为水包油型乳化剂。

限量：

   1.GB 2760-2011  可用在各类食品中按出产需求适量使用；产留量不需限定。另规则： 原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂） 使用量5.0g/kg；  黄油和浓缩黄油， 使用量20.0g/kg；生干面制品， 使用量30.0g/kg；其他糖和糖浆（如红糖、赤砂糖、槭树糖浆） 使用量6.0g/kg；香辛料类 使用量5.0g/kg。

参考用量：

   1.在人造奶油中可避免油水分离，及加热时因水蒸腾引起的飞溅现象，用量0.3-0.5。

   2.冰淇淋制作时降低脂肪球的表面张力，给予亲水性，使均匀乳化，并按捺冰晶生长，进步起泡才能和膨胀率，用量0.2-0.5。在饼干中的用量一般为0.3-0.5，或油脂量的12-15。避免土豆泥黏结时为0.3。面包、糕点防老化并使柔软，子啊面包中的用量约占小麦粉的0.2-0.3，在蛋糕中约占油脂量5。

   3.避免速煮面回生0.4-0.6。在胶姆糖中，可避免聚醋酸乙烯酯与酯胶的分离，避免制品老化，进步咀嚼口感，用量约为胶基量的10。

   4.用做酱油、豆乳和乳酸饮料等消泡剂时，用量约为0.1。