[产品名称]

中文名称:聚甘油脂肪酸酯

别名:聚甘油酯

英文名称: polyglycerol esters of fatty acid;PGFE

[性状]

1、浅黄至琥珀色油状至极粘稠液体/浅棕黄 色至棕色的塑性或柔软固体/浅棕黄色至棕色硬性蜡状固体。

2、不溶于水 ,能分散于水中;溶于乙醇等有机溶剂和油类。

[应用]

1、面制品

可改善淀粉粘度等性质,且可以防止淀粉老化,因而可用于淀粉类食品的品质改良方面。能有效改善面包或饼干的纹理结构,防止油脂渗出,提高产品质量。可配制成蛋糕发泡剂,帮助打搅起泡,制出结构细腻、容积明显增大的蛋糕和西点,并延长制品的保鲜期。

2、含油脂或蛋白质的饮料

能提高饮料的稳定性和分散性防止产生沉淀、分层、油圈等现象,可改善产品的均一性和口感,改善罐装饮料的质量,延长保质期。

3、奶糖、 巧克力

具有结晶化*或具有促进结晶化的效果,用于巧克力生产则能抑制巧克力中油脂结晶,防止巧克力起霜,提高其脆性和保形性;可防止油脂分离、渗出，提高糖果的保形性。

3、其他方面

聚甘油酯具有良好的*作用;亦可作为食品着色助剂;巧克力制品的黏度调节剂;水果、蔬菜剥皮处理剂以及 蔗糖浓缩过程中的消泡剂等。

[乳化特性]

1、可用作水包油型( O/W)、油包水型( W/O )或双重乳化型( W/O/W或O/W/O )乳液的乳化剂。

2、在酸性条件下相当稳定,乳化能力不受pH影响;具良好的耐热性。

[使用方法]加入到热:水或油中 ,搅拌分散均匀后使用;或与其它添加物混合均匀后-起加入。

[使用范围及最大使用量] (请参照GB2760《食品添加剂使用卫生标准》执行)。

[执行标准]按*2011年第8号公告《指定标准食品添加剂聚甘油脂肪酸酯》执行

[包装]纸袋包装