中文名称：单甘脂
英文名称：Monostearin
别名名称：二羟基丙基十八烷酸酯 单硬脂酸甘油酯 甘油单硬酯酸酯 甘油酰-1-单硬脂酸
英文别名：1-Monooctadecanoyl-rac-glycerol rac-Glycerol 1-stearate DL-α-Stearin Monostearin
分 子 式：C21H42O4
分 子 量：358.56
CAS号：123-94-4
EINECS号：204-664-4

单双甘油脂肪酸酯推荐用途：
   1. 糖果的添加剂，作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用； 
   2. 米面上的应用 , 能增加生面团的紧密性和*面条的弹性，面条制品在沸煮时不易糊烂，减少煮水混浊，食用时口感良好；
   3. 冰淇淋上的应用 , 可使冰淇淋各组分混合均匀，组织细腻嫩滑，膨化适度，品尝时口溶性好，避免冰晶形成，提高保形性和贮存稳定性； 
   4. 糕点上的应用 , 可作蛋糕的起泡剂。能促进蛋白起泡性，在制作蛋糕时能形成 " 蛋白－单甘酯 " 的复合体，有效地帮助蛋糕打搅起泡，产生稳定的气泡膜，从而制出稳定细小气泡、容积明显增大的糕点；
   5. 食用油脂上的应用 , 人造奶油、起酥油、花生酱、蛋黄酱、沙拉酱、蚝油等产品，都需要加入单甘酯作为乳化剂和稳定剂，以调整油脂结晶作用。
   6. 饮料上的应用，可显着提高溶解度和稳定性，防止沉淀、分离现象，延长货架寿命；
   7. 生产化妆榀、护肤剂香脂、冷霜、发乳等原料；

产品应用
   1.作W/O型乳化剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
   2.广泛用于化妆品行业，尤其在洗发香波、浴用剂中使用更为广泛。
   3.在食品或化妆品中作为乳化剂和表面活性剂，也是塑料制品的内外润滑剂。
   4.用作气相色谱固定液、分散剂及乳化剂，也用于制药工业。