单双甘油酯肪酸酯  食品级单双甘油酯肪酸酯  单双甘油酯肪酸酯价格报价  单双甘油酯肪酸酯生产厂家

中文名：单硬脂酸甘油酯

中文别名：单硬脂酸甘油酯(工业品);二羟基丙基十八烷酸酯;(GMS);单甘脂

英文名称：Monostearin

CAS No.：123-94-4

白色珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，多为油包水型乳化剂。因本身的乳化性很强，也可作为水包油型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油、油和羟类。

单甘酯分子中有两个亲水性的羟基(OH)和一个亲油性的烃基(R)．从而使得它具有优良的乳化性能．它属于非离子型表面活性剂。HLB值在3～5之间，具有消泡性、亲油性，是w/o型乳化剂。

食用油脂方面

人造奶油、起酥油、黄油等油脂制品，需要加入分子蒸单甘酯作乳化剂和稳定剂，以调整油脂结晶，防止油水分离，分层现象，从而提高产品质量。

植脂末、咖啡伴侣等油脂粉末制品，必须加入较大量的分子蒸馏单甘酯等乳化剂，以促进其在水中分散稳定，并使其有更好的滑腻口感。

使用方法:

1、预先用---50倍水加热搅拌成育状，然后投料。

2、将其与油脂混匀，再进行投料。

3、直接投料。